Glütensiz diyet (GFD), glütenle ilgili bozuklukların mevcut tedavisidir. Buğday, arpa ve çavdarı ortadan kaldırırken, yulafın hariç tutulması hala tartışılmaktadır. GFD, doğal olarak glütensiz besinlerin ve tahıl bazlı besinlerin glütensiz ikamelerinin bir kombinasyonuna dayanır.
Glütenle ilgili bozuklukların tedavisi kadar tesirli olmasına karşın, bugün GFD’nin beslenme kalitesinin nasıl geliştirileceği, onu yalnızca glütensiz değil, birebir vakitte sağlıklı hale getireceği konusunda kaygılar var.
Başka tahıllar üzere yulaf konusunda da her vakit dikkatli olmalısınız. Yulaf doğal olarak glütensiz olmasına karşın, çölyak hastalığı olan şahısların küçük bir kısmı hala onlara reaksiyon gösterir. Birtakım araştırmalar, yulaftaki bir proteinin, farklı bir hassaslık olduğu düşünülse de, glütene misal bir karşılığı tetikleyebileceğini öne sürüyor.
Çölyak hastalığı teşhisi konduğunuzda, glütensiz yeni diyetinize ahenk sağlamanıza yardımcı olması için bir diyetisyene yönlendirileceksiniz. Ayrıyeten diyetinizin istikrarlı olmasını ve gereksiniminiz olan tüm besin unsurlarını içermesini sağlayabilirler. Bir kaşık makarna üzere yalnızca az ölçüde glüten yeseniz bile, çok rahatsız edici bağırsak semptomlarınız olabilir. Nizamlı olarak glüten yemeye devam ederseniz, daha sonraki ömürde osteoporoz ve birtakım kanser cinsleri üzere komplikasyonlar geliştirme riskiniz de artar.
Glütensiz Beslenme Listesi
Glütensiz Unlar
- Mısır Unu
- Patates Unu
- Kestane Unu
- Pirinç Unu
- Hindistan Cevizi Unu
- Badem Unu
- Fındık Unu
- Esmer Pirinç Unu
Glütensiz Yağlar
- Avokado Yağı
- Badem Yağı
- Ceviz Yağı
- Ayçiçek Yağı
- Mısır, Fındık ve Kanola Yağları
- Hindistan Cevizi Yağı
- Saf Zeytinyağı
- Susam Yağı
- Ot ile Beslenen Hayvanların İç Yağları
- Ghee – Hayvansal Hint Yağı
Glütensiz Sebzeler
- Kıvırcık Salata
- Marul, Brokoli
- Ispanak
- Karalahana
- Pazı
- Yonca Filizi
- Brüksel Lahanası
- Kuşkonmaz
- Yeşil Fasulye
- Maydanoz
- Taze Soğan
- Salatalık
- Bal Kabağı
- Kırmızı Biber
- Domates
- Patlıcan
- Yeşil Biber
- Su Kestanesi
- Tere
- Rezene
- Pırasa
- Beyaz Lahana
- Karnabahar
- Soğan
- Sarımsak
- Arpacık Soğanı
- Mantar
- Enginar
- Çin Lahanası
- Kereviz
- Şalgam
- Turp
- Meksika Turpu
Glütensiz Meyveler
- Üzüm, Kayısı
- Mango
- Papaya
- Avokado
- Limon
- Misket Limonu
- Kavun
- Ananas
- Kuru Erik
Glütensiz Süt Ürünleri
- Süzme Peynir
- Ekşi Krema
- Yoğurt
- Süt
- Tereyağı
- Peynir
- Kaymak
Glütensiz Tahıllar ve Bakliyatlar
- Keten Tohumu
- Chia Tohumu
- Nohut
- Bezelye
- Mercimek
- Fasulye
- Barbunya
- Soya Fasulyesi
- Pirinç
- Soya
- Patates
- Karabuğday
- Maş Fasulyesi
- Tef
- Kinoa
- Ararot
- Amarant
Glütensiz Kuru Yemişler
- Badem
- Ceviz
- Leblebi
- Fındık
- Fıstık
Glütensiz İçecekler
- Çay
- Soda
- Limonata
- Su
- Sıkma Meyve Suları
- Kahve
Etler
- Deniz Ürünleri
- Kırmızı Et
- Beyaz Et
Glüten İçeren Yiyecekler Listesi
- Çavdar, Arpa
- Ekmek, Pide ve Lavaş
- Pasta, Kek ve Turta
- Kahvaltılık Gevrek
- Et Suyu, İşlenmiş Et
- Et yahut Deniz Eseri Taklitleri
- Baharat Karışımları
- Çorba ve Harçları
- Sirke (Tam damıtılmış sirkeler gluten içermez)
- Sakız
- Soya Sosu, Salata Sosları
- Soslu Kuru Yemişler
- Kuskus
- İrmik
- Buğday Unu, Buğday Nişastası, Kahverengi Un, Kavuzlu Buğday, Buğday Özütü
- Kurabiye, Bisküvi ve Kraker
- Paketli Patates Kızartması ve Cips
- Bulgur, Kepek, İrmik
- Makarna, Erişte, Hububat
